Cannelloni aus dem Dutch Oven – DOpfen wie die Italiener

Irgendwie haben wir es in letzter Zeit mit der italienischen Küche. Cannelloni sind Röhrennudeln, welche bereits ungekocht gefüllt und dann in einer Sauce gegart und überbacken werden. Das schreit nach einem Job für den Dutch Oven.

Als Füllung wird oft Ragù alla bolognese verwendet, aber auch vegetarische Füllungen sind möglich. Hier wird z.B. oft eine Mischung aus Spinat und Ricotta verwendet. Hier folgen wir aber Michas Idee, die Cannelloni einfach mit Bratwurstbrät zu füllen.

Micha hatte hierzu Salsiccia verwendet, womit das Brät bereits italienisch gewürzt ist. Da ich die im angesteuertem Kaufpark nicht bekommen habe musste ich etwas nachwürzen. Hierbei bleibt es jedem selber überlassen, wie gewürzt werden soll, oder ob die Wurst bereits genug Würze mitbringt.

Zutaten:

• 6 frische Bratwürstchen (das waren ca. 900 g Brät)
• 1 Packung Cannelloni
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Fenchelsaat
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Als Sauce habe ich einfach Monas tolle Sauce all´ arrabiata genommen.

Das Brät wird aus den Würstchen gedrückt und mit dem fein gewürfelten Knoblauch, dem Pfeffer und den gemahlenen Fenchelsamen vermischt.

Mit dieser Mischung wurden die Cannelloni gefüllt.

In unseren 12″ Dutch Oven habe ich 17 Cannelloni unter bekommen. Das passte auch gut zur Fleischmenge. Wenn etwas Brät übrig bleibt kann man es einfach in die Sauce geben.

Sauce zubereiten.

Die Cannelloni werden nun mit der Sauce bedeckt und alles darf ca 1/2 Stunde im DO schmoren.

Nun mit Morzarella belegt und weiter schmoren lassen, bis der Käse eine Kruste gebildet hat. Bei Bedarf hierzu ein paar Brekkies von unten nach oben legen.

Ja, so gefällt mir die Farbe.

Mal wieder ein leckeres Gericht, was auch bei den Kindern immer gut ankommt. Ich glaube, es dauert nicht mehr lange, bis wir auch mal die vegetarische Variante ausprobieren.