Poires au thé aux épices – Pochierte Birnen in gewürztem Tee

Posted On 15. März 2014

Zum Abschluss kommt hier das Dessert von unserem französischen Fünf-Gänge-Menü.

Ein lecker fruchtiges Dessert aus den Pays de la Loire. Ein würdiger Abschluss zu diesem leckeren Menü. Einfach ein Traum.

Hier wieder das Rezept, so wie Ingo es vorgegeben hat:

Poires au thé aux épices
(Pochierte Birnen in gewürztem Tee)

Zutaten:

250 ml trockener Weißwein

250 ml Wasser

180 g Zucker

2 Tl Earl-Grey-Tee (oder zwei Teebeutel )

1 Streifen Orangenschale

4 Gewürznelken

2 Sternanis

1 Stück Vanilleschote

5 Birnen, geschält, halbiert und entkernt

In einem Topf Wein, Wasser, Zucker, Tee, Orangenschale, Nelken, Sternanis und Vanilleschote zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker auflöst. In etwa 5 Minuten zu einem dünnen Sirup einkochen. Von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Tee-Ei oder -beutel herausnehmen.
Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Sirup auf mittlerer Stufe bis fast zum Siedepunkt erhitzen. Dann die Hitze auf niedrigste Stufe herunterstellen. Mit einem großen Löffel die Birnenstücke in den Sirup gleiten lassen und 3-4 Minuten pochieren. Die Birnen wenden und weitere 2-3 Minuten pochieren, bis sie gerade eben zart sind.
In eine Glasschüssel umfüllen und abkühlen lassen, zudecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Servieren in ein kleine Schälchen füllen und mit dem Sirup übergießen.
Dazu kann auch ein Stück Blauschimmelkäse und eine Scheibe Walnussbrot gereicht werden.

Und hier kommt der fertige Bericht:

Für die pochierten Birnen benötigt man schwarzen Tee…

Orangenschale…

Gewürznelken, Sternanis, Vanilleschote…

und einen leckeren trockenen Weißwein…

In einem Topf alle Zutaten und Wasser zum Kochen bringen, immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, einkochen, dann 15 Minuten ziehen lassen. Dann nochmal erhitzen und auf kleiner Stufe köcheln lassen.