Meisenfütterung BBQ

Grillen aus Leidenschaft.

28. Dezember 2016
nach Martin
2 Kommentare

Bánh Mi – Vietnamesisches Sandwich

Bereits vor einiger Zeit stolperte ich über dieses vietnamesische Sandwich, auch wenn es wohl eher ein Baguette ist. Die Vietnamesen haben das Baguette in der Kolonialzeit von den Franzosen kennengelernt. Und so ist es dem Baguette unserer Nachbarn sehr ähnlich. Ein Rezept, um Baguette selber zu machen, haben wir bereits hier im Blog. Ich hab es heute aber doch einfach beim Bäcker gekauft.

Der wirkliche Knaller an diesem Rezept sind aber die Pickles, welche dem Gericht eine frische Süße verleihen. Das wird es bei uns in Zukunft öfter mal geben, wenn es um verschiedene Topings z.B. für Burger geht. Ich musste mich echt zurück halten, die nicht schon vorweg alle weg zu futtern.

Bánh Mi
Weiterlesen →

18. Dezember 2016
nach Mona und Martin
2 Kommentare

Überbackene Perlzwiebeln

Letztens waren wir im Buchholz Hof in Essen und haben dort unsere Weihnachtsgans vorbestellt. Aber da es dort auch allerlei frisches Gemüse gibt, sind wir natürlich nicht mit leeren Händen nach Hause gefahren. Unter anderem haben wir einen Beutel Perlzwiebeln eingepackt, ohne genau zu wissen, was damit geschehen sollte.

Später stolperten wir dann hier im Blog über ein Rezept für Zwiebelgratin, welches sehr lecker war. Allerdings gefiel uns der Bericht nicht mehr. Damals hatten wir noch für Foren geschrieben und unser Anspruch an die Berichte war noch nicht so hoch wie heute. Zudem kam das Gratin damals aus dem Backofen. Also haben wir die Idee aufgegriffen, um eine Blätterteighaube ergänzt und statt roter Zwiebeln Perlzwiebeln verwendet.

Überbackene Perlzwiebeln

Weiterlesen →

12. Dezember 2016
nach Mona
Keine Kommentare

Chorizo Linsen Lasagne

Schon mit unserer Wirsing-Lasagne haben wir dir gezeigt, dass Lasagne nicht nur mit Hackfleisch-Sauce zubereitet werden muss. Diesmal gibt es auch wieder Lasagne. Lasagne Olé. Wenn du also wissen möchtest, wie aus einem italienischen Traditionsgericht ein leckerer spanisch angehauchter Auflauf wird, bist du hier richtig.

Chorizo Linsen Lasagne

Weiterlesen →

21. November 2016
nach Mona und Martin
Keine Kommentare

Melanzane Ripieni – Gefüllte Auberginen

Es ist November und wir sehnen uns nach der Sonne. Bereits unser letzter Beitrag kam aus Italien und so ist es auch heute. Dass wir Auberginen lieben, ist dir auch nicht neu, wenn du öfter mal hier rein schaust. Wir freuen uns immer wieder, wenn uns neue Ideen mit Auberginen begegnen. Dieses Rezept haben wir in einem Buch gefunden, welches wir vor vielen Jahren mal geschenkt bekommen haben. Und wir dachten uns gleich, dass diese gefüllten Auberginen super für den Dutch Oven geeignet sind.

Melanzane Ripieni - Gefüllte Auberginen

Weiterlesen →

13. November 2016
nach Martin
2 Kommentare

Pere Cotte al Forno

Heute gibt es bei uns mal wieder etwas aus der italienischen Küche. Und bevor sich wieder jemand beschwert, dass unsere Kinder zuviel Gemüse bekommen, gibt es mal wieder etwas aus der süßen Ecke. Die gebackenen Birnen passen prima in den Herbst. Die Birnen sind reif und die Gewürze verbreiten einen Duft, der einen Vorgeschmack auf die bevorstehende Weihnachtszeit gibt.

Diese Birnen sind sehr einfach gemacht und man braucht auch nur wenige Zutaten. Das Ergebnis ist aber ein Traum und schmeckt sowohl frisch und warm, als auch kalt am nächsten Tag. Etwas erinnert das ganze auch an Monas Poires au thé aux épices.

Pere Cotte al Forno

Weiterlesen →

6. November 2016
nach Mona und Martin
1 Kommentar

Kebap mit Erdnuss-Guacamole und Möhrensalat

Der Begriff „Kebab“ wird in der türkischen und persischen Küche für verschiedene Fleischgerichte verwendet. Nach dem bekannten Döner Kebab ist er mir zuerst begegnet, als uns Nachbarn mit iranischen Wurzeln zum Grillen eingeladen haben und Nader Hackfleisch auf breite Spieße gedrückt und dann gegrillt hat. Sein original Rezept habe ich leider nicht, aber dieses schmeckt auch sehr lecker nach Orient. Hackfleisch aus 1.001 Nacht also.

Kebap mit Erdnuss-Guacamole

Weiterlesen →

1. November 2016
nach Mona
6 Kommentare

Wirsinglasagne aus dem Dutch Oven

Wir sind jetzt auch im Besitz der relativ neuen K8 von Petromax. Auf der SPOGA Messe in Köln haben wir diesen Dutch Oven in Kastenform schon bewundert und für mich schrie die Vorstellung der ersten Verdopfung sofort nach Lasagne. In Henrichenburg haben wir darin schon Schichtfleisch gemacht, aber Daheim war tatsächlich Lasangne mein erstes Gericht. Hier erfährst du, wie du ihr einen herbstlichen Ton verleihst.

wirsinglasagne-004-von-005

Weiterlesen →

19. September 2016
nach Mona und Martin
5 Kommentare

Ruhrpott BBQ in Henrichenburg

Am kommenden Wochenende findet zum 3. Mal das Ruhrpott BBQ statt. Letztes Jahr war die Zeche Ewald in Herten Ort des Geschehens, wo wir noch als Besucher unseren Freunden in den Grill-Teams die Daumen gedrückt haben.

Dieses Jahr findet der KCBS Wettkampf nach amerikanischen Regeln am Schiffshebewerk Henrichenburg in Waltrop statt. Und auch dieses Mal sind wir nicht selber als Teilnehmer dabei. Aber wer Lust hat, dieses tolle BBQ Event an diesem besonderen Denkmal der Industriekultur zu besuchen, kann uns trotzdem im Einsatz erleben.

Unsere Freunde vom BBQ Point haben uns gefragt, ob wir nicht Lust hätten, den Besuchern den Umgang mit den Dutch Oven von Petromax an der Westernküche von Thomas Ramster zu demonstrieren. Da lassen wir uns natürlich nicht lange bitten. Wir würden uns also freuen, wenn ihr am Wochenende mal beim Ruhrpott BBQ vorbei schaut und am BBQ Point-Stand “ hallo “ sagt.

Bereits am Freitag,  dem 23.09.2016, sind wir ab 17:00 im BBQ Point in Castrop-Rauxel beim „Meet & Greet“. Hier sind neben uns bekannte Youtuber,  wie die Sauerländer BBCrew, Klaus grillt und Jörn von BBQ aus Rheinhessen, anwesend.

henrichenburg-001-von-001

Nachtrag:

So, das Ruhrpott BBQ ist mittlerweile vorüber. Es waren zwei tolle Tage, an denen wir viel Gelegenheit hatten mit den vielen Besuchern über das Kochen im Dutch Oven (kurz: DOpfen) zu plaudern. Das viele unseren Blog hier bereits kannten und uns darauf angesprochen haben hat uns besonders gefreut.

Wem unsere Probierhäpchen gefallen haben findet hier die Rezepte:

  • Serbische Bohnensuppe
    Wir hatten allerdings nicht die hier im Rezept angegebenen gewürze genommen, sondern am Samstag eine „Toscana“ Gewürzmischung und am Sonntag eine mit mechanischen Einschlag. Es waren also „Bohnensuppe Toscana“ und „Mexikanische Bohnensuppe.
  • Hackbällchen Cowboy Style
    Statt der Hackbällchen haben wir in Stücke geschnittene frische Bratwurst verwendet. Bei dem warmen Wetter ist Hackfleisch bei öffentlichen Veranstaltungen etwas heikel. Hat aber auch so funktioniert.
  • Schicktfleisch
    Das funktioniert in der eckigen K8 von Petromax noch besser als im runden Dutch Oven.
  • Waffeln
    Den Teig für die Waffeln haben wir nicht selber gemacht und können so nichts dazu sagen. Wir werden aber bestimmt in Kürze ein Waffelrezept in unserem Programm haben.
  • Pilzpfanne
    Auch die Pilzpfanne haben wir dort zum ersten Mal gemacht und deshalb noch keinen Bericht im Blog. Aber auch der wird in Kürze folgen.