Grüner Spargel mit Tomaten und Parmesan

Die kurze Spargel-Saison will genutzt sein. Während in Deutschland der weiße Spargel wesentlich beliebter ist als der grüne, wird im Ausland zumeist der grüne Spargel auf den Tisch gebracht. Ich bevorzuge ebenfalls die grüne Variante, welche hier zusammen mit den Tomaten eine leckere und einfach gemachte Beilage bildet.

Das Ende der Spargelsaison ist übrigens traditionell der Johannistag am 24. Juni. Zwar könnten die Pflanzen auch länger Ertrag bringen, wären dann aber bis zum Winter nicht kräftig genug um diesen zu überstehen.

Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel
• einige kleine Tomaten (hier 6 Stück)
• etwas (veganer) Parmesan
• Olivenöl
• ein Schuss Balsamico
• Salz & Pfeffer

Zuerst wird der Spargel von den holzigen Enden befreit. Die Tomaten werden halbiert.

Das Gemüse kommt nun mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform und wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Bei 180 °C braucht es im geschlossenem Grill ca. 20 Minuten. Nun mit Balsamico ablöschen und den Parmesan darüber reiben.

Schon hast du eine leckere und optisch ansprechende Beilage, die zu fast allen fleischigen oder vegetarischen Hauptgerichten passt. Wenn die Portion größer wäre, kann ich mir das aber auch als Hauptgericht vorstellen.