Es wird Winter und damit wieder Zeit für all die tollen Wintergerichte. Wirsing ist eines der Gemüse, die für mich einfach zum Winteranfang gehören. Dieses Rezept habe ich in „Winter Küche“ von Tanja Dusya gefunden und ich liebe es.
Zutaten:
- 1 Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Stück Porree
- 300g Champignons
- 200g Créme fraiche
- 350ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 2 TL Paprika (edelsüß)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gemüsebrühe
Der Wirsing wird geputzt und in Achtel geschnitten.
Die Zwiebeln werden im Dutch Oven angeröstet. Zu Anfang kommen alle 24 Briketts nach unten.
Dann kommen die Karotten und der Porree hinzu.
Dann werden die Champignons dazugemischt und mitgeschmurgelt.
Créme fraiche und Gemüsebrühe werden vermischt. Mit der Hälfte hiervon wird nun abgelöscht. Die Achtel des Wirsings kommen nun hinzu und alles darf eine 3/4 Stunde schmoren. Ab jetzt sind 19 der 24 Briketts oben auf dem Deckel.
Dann wird der Wirsing gedreht und die restliche Mischung aus Gemüsebrühe und Créme fraiche wird darüber verteilt.
Nach nochmal 15-20 Minuten schmoren, dann darf serviert werden.
18. November 2014 um 07:17
Das liest sich lecker – schmeckt sich noch leckerer…
18. November 2014 um 09:11
Klingt interessant. Persönlich würde ich beim Anbraten der Zwiebeln noch kräftigen, selbst geräucherten Bauchspeck mit in den DO geben. Das gibt nochmal eine zusätzliche Rauchnote.
Viele Grüße Oliver
18. November 2014 um 09:19
Auf Speck habe ich verzichtet um es vegetarisch zu belassen. Da wir aber keine Vegetarier sind, könnte ich mir auch gut vorstellen, die Champignos durch Mettwurst zu ersetzen.
18. November 2014 um 11:26
Hm , lecker, werde ich sicher austesten.
Wer Fleisch dazu mag, kann ja ein Putenschnitzel dazu essen.
Liebe Grüße Heidi