Meisenfütterung BBQ

Grillen aus Leidenschaft.

13. Juni 2018
von Martin
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Tomato Bredie

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Traditioneller südafrikanischer Lamm-Tomaten-Eintopf

Mein Faible für die südafrikanische Küche dürfte ja mittlerweile bekannt sein. Und da eines unserer Gerichte im letzten Jahr die Magwinya, eine südafrikanische Beilage, waren, muss jetzt das passende Hauptgericht folgen. Ein Tomato Bredie ist nichts anderes als ein Tomateneintopf. Aber es ist etwas ganz anderes als die Eintöpfe ,die meine Mutter früher zubereitet hat. Und ein Tomato Bredie schreit einfach nach der Zubereitung im Dutch Oven.

Wer Lamm-Eintöpfe mag, wird dieses Bredie lieben.

Tomato Bredie

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3. Mai 2018
von Mona
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Currywurst

„Gehste inne Stadt. Wat macht dich da satt? ’ne Currywurst!“

Ich weiss, den Bericht mit diesem Grönemeyer Zitat einzuleiten, zeugt nicht von Kreativität. Aber ich hatte keine andere Wahl. Jeder hier in Bochum (und auch mancher darüber hinaus) weiss, welche Wurstbude hier besungen wird. Die von Döninnghaus am Engelbert Brunnen.

Dieses Rezept für die Currysauce ist eines von vielen, von denen behauptet wird, es sei die original Dönninghaus Sauce. Ich glaube nicht, dass sie es ist. Und ich habe sie noch nicht mal im direkten Vergleich getestet. Aber diese Sauce ist einfach hammer lecker und wird bei uns in der Familie sehr oft zubereitet. Ich glaube, sie ist sogar noch einen Tick besser als die von Dönninghaus.

Je nach Menge kann man einen kleinen Dutch Oven für den kleinen Kreis oder einen Großen für das Familienfest machen. Und das beste: Man braucht keine hundert Zutaten und verschiedene Gewürze, die nicht jeder im Schrank hat.

Currywurst

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25. März 2018
von Martin
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Buchteln aus dem Dutch Oven

Eine Süßspeise, die sich hervorragend für die Zubereitung im Dutch Oven eignet, sind die Buchteln. Der Teig ist (abgesehen von der Zeit zum Gehen) schnell gemacht und gelingt eigentlich immer. Auch was die Backtemperatur angeht, sind Buchteln nicht all zu empfindlich. Da kann sich wirklich jeder dran wagen. Und die Begeisterung von Familie und Gästen ist dir gewiss.  

Buchteln

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7. Januar 2018
von Martin
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Caponata

Je kälter es wird, desto mehr neige ich zur sommerlichen Küche Italiens. So stieß ich kürzlich auf die leckere Caponata, welche umgehend ausprobiert werden musste. Caponata eignet sich sowohl als warme Sauce zu Pasta oder kalt als Antipasti. Die Hauptzutat dieses süßsauren Gemüsegerichts aus Italien ist die Aubergine. Es war also nur eine Frage der Zeit, bis ich über dieses leckere Gericht stolpere, da ich Auberginen einfach liebe.

Der Name leitet sich übrigens von „Capone“ (Knurhahn) her, da das Gericht in wohlhabenden Familien mit Fisch verzehrt wurde.

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14. Oktober 2017
von Martin
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Koriander-Haselnuss-Pesto

Unser Töpfchen Koriander hat sich auf dem Balkon sehr gut gemacht. Nur leider braucht man Koriander nicht sehr oft. Und wenn, dann nimmt man auch nur ein paar Blättchen. Da das leckere Kraut aber zu schade zum Wegwerfen ist, habe ich es zu einem leckeren Pesto verarbeitet. So kann man auch andere Kräuter gut verarbeiten, wenn man mal wieder für einen Stengel einen ganzen Bund oder ein Töpfchen gekauft hat.

Koriander Haselnuss Pesto

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2. Oktober 2017
von Mona und Martin
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Schaschlik

Erinnerst du dich an Schaschlik? Einfach ein Klassiker. Wenn ich an Schaschlik denke, denke ich an einen kleinen Laden in unserer Bochumer Innenstadt. Im sogenannten Bermuda-Dreieck. Im Rösti Grill haben wir oft nach einer langen Nacht noch eine Kleinigkeit zu uns genommen. Das Schaschlik dort zeichnete sich durch riesige Fleischstücke und viel Zwiebeln aus. Ich gebe zu, das Schaschlik habe ich immer nur gegessen, wenn ich einige Bier intus hatte. Dann schmeckt einem natürlich alles. Aber dieses Schaschlik haben wir nie vergessen und mussten es einfach mal nach machen.

Wir haben natürlich keine Ahnung, wie das Original gemacht wurde und haben es auch seit vielen Jahren nicht mehr gegessen. Geschmackliche Ähnlichkeiten wären somit zufällig. Tatsache ist aber, dass dieses Schaschlik,  auch ohne leicht angeschickert zu sein, der Hammer ist.

Schaschlik

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11. September 2017
von Martin
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Drei-Pfeffer-Mischung

Mensch Leute. Wenn man sich so umguckt, was für Unmengen an Grillgewürzen und Rubs es heute auf dem Markt gibt, wird einem ja fast schwindelig. Ich glaube, meine Eltern hatten früher wohl nur das „Grillgewürz“ von Fuchs. (Und selbst das heißt heute „Grill Barbecue Würzer“.) Irgendwann fing man an Magic Dust, Gyrosgewürz und andere Klassiker zusammen zu mixen.

Lange Rede kurzer Sinn. Mir war mal wieder danach, kreativ zu werden und eine eigene Mischung zusammen zu mixen. Und ich denke das Ergebnis kann sich sehen (und schmecken) lassen. Und du kannst es aus Zutaten, die es überall gibt, selber herstellen.

Drei Pfeffer Mischung

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10. September 2017
von Martin
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Die Dutch Oven Fibel 2 – Verlosung

Wir hatten es ja schon angekündigt. Nun ist es soweit. Es ist bereits das zweite  Kochbuch mit ein paar Fotos von mir erschienen. Anke und Manuel von Fire and Steel haben uns und ein paar unserer Bloggerkollegen (BBQ-Oemer, chilis-grillen, Bauchvoll und Grilljunkie) die Möglichkeit gegeben, mit unseren Gerichten und Fotos an der Dutch Oven Fibel 2 XXL teil zu haben.

Aus diesem Anlass möchten wir gerne 3 Exemplare dieses wirklich schönen Buchs unter unseren Lesern verlosen.

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Was müsst ihr dafür tun? Hier sind die Möglichkeiten:

  1. Die Meisenfütterung bei Facebook liken.
  2. Diesen Beitrag auf Facebook liken.
  3. Den Email Newsletter der Meisenfütterung abonnieren.
  4. Jemanden auf Facebook markieren, der gerne im Dutch Oven kocht.
  5. Einen unserer Beiträge im Blog kommentieren. (Bitte Email angeben.)
  6. Diesen Beitrag teilen (optional)

Die Verlosung endet am 30.10.2017. Die Auslosung findet kurz darauf statt! Wir werden die Gewinner über Facebook oder per Email kontaktieren.

Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 18 Jahren! Info: Dieses Gewinnspiel steht in keiner Weise in Verbindung zu Facebook und wird nicht von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert!

Kaufen könnt ihr das Buch übrigens  direkt bei Fire and Steel!

9. August 2017
von Mona
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Frittierte Zwiebelringe mit Guacamolefüllung

Wie Du sicherlich schon bemerkt hast, ist in unserem Blog etwas Ruhe eingekehrt. Das liegt nicht an unserem fehlenden Interesse, neue Gerichte zu kreieren und zu testen, sondern vielmehr daran, dass Martins Mama im März unerwartet verstorben ist. Da hatten erst mal andere Dinge Priorität.

Das folgende Rezept weckte vor einigen Wochen sofort mein Interesse und lag bis jetzt auf meiner To-Do-Liste, die ich in meinem Urlaub abarbeiten möchte. Die Quelle habe ich leider nicht mehr in Erinnerung. Aber da ich das Wesentliche noch im Kopf habe, steht also nichts mehr im Wege, dass erste Häckchen in meine Liste zu setzen. Die Zubereitung der gefüllten Taler ist nicht schwer, benötigt vor dem Servieren aber etwas Vorbereitungszeit, da eine zweistündige Pause in der Tiefkühltruhe mit eingeplant werden muss.

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8. August 2017
von Martin
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Sour Cream

„Mein Name ist Martin… und ich habe Pizza bestellt.“

So jetzt ist es raus. Von Zeit zu Zeit bestellen wir mal bei einem Pizzadienst. Klassische Situationen hierzu sind, dass wir den ganzen Tag Zuhause gearbeitet (z.B. renoviert) haben, oder erst Sonntag mittag von einem Wochenendtrip nach Hause gekommen sind. Letzteres sind meist Treffen mit Grillfreunden oder Grillwettbewerbe.

Ein Lieferdienst, den wir in letzter Zeit öfter bemüht haben, hat neben den Pizzen auch sehr gute Salate. Davon nehmen wir meist welche, da wir an solchen Wochenenden zumeist schon genug gesündigt haben. Nur zu blöd, dass wir dazu auch gerne ein paar Pizzabrötchen mit Jalapeño oder Pulled Beef nehmen. Hierzu bestellen wir dann natürlich auch eine Portion Sour Cream. Und da diese so lecker ist,  habe ich mal etwas recherchiert und ausprobiert,  wie man sowas selber macht.

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