Meisenfütterung BBQ

Grillen aus Leidenschaft.

15. Juni 2017
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Spaghetti alla Puttanesca

Bei diesem sommerlichen Wetter bekomme ich immer Sehnsucht nach italienischem Essen. Die Klassiker wie Pizza und Bolognese sind ja ganzjährig ein Traum. Aber bei diesen sommerlichen Temperaturen darf es auch etwas frischer daher kommen. Die Spaghetti alla Puttanesca mit viel Tomaten, Oliven und einem Schuss frischen Weißwein sind da genau das richtige. Und dieses Gericht, welches eigentlich nach Dutch Oven klingt, lässt sich auch prima auf der Plancha zubereiten.

Spaghetti alla Puttanesca

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17. April 2017
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Magwinya / Fat Cakes / Vetkoek

Heute habe ich mich mal wieder bei der Küche Südafrikas bedient. Magwinya sind Bällchen aus Hefeteig, die in heißem Fett frittiert werden. Hierzu kann man sehr gut einen Dutch Oven verwenden. Sie sind wirklich einfach gemacht und können sowohl als Dessert mit süßen, als auch mit herzhaften Speisen kombiniert werden. Gefüllt werden sie in der Regel als Vetkoek bezeichnet. Und man kann sie wirklich mit allem füllen. Marmelade, Käse, Hackfleisch und sogar Fisch wird gelegentlich verwendet.

Magwinya / Fat Cakes / Vetkoek

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12. März 2017
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Aprikosen-Käsekuchen mit Streuseln

Gestern (am 11.03.2017) haben wir in München am Dutch Oven Cook Off 2017 der fire & food in München teilgenommen. Es musste ein Hauptgang mit Ente und ein Dessert zubereitet werden. Und wir sind stolz wie Bolle, dass wir mit unserem Aprikosen-Käsekuchen mit Streuseln den 2. Platz im Dessert-Gang gewonnen haben. Und um ehrlich zu sein: Der ist auch wirklich richtig lecker.

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13. Februar 2017
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Monas Partysuppe

Diese gehaltvolle Suppe eignet sich hervorragend, um auf Partys für die notwendige Grundlage zu sorgen. Sie wird nicht nur zur Essenszeit serviert, sondern kann den ganzen Abend stehen bleiben, so dass die Gäste sich jeder Zeit mit etwas warmen für den Bauch stärken können. So geht die Suppe dann nahtlos in eine Mitternachtssuppe über.

Monas Partysuppe

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22. Januar 2017
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Bohnentopf mit Polentakruste

Endlich sind wir mal dazu gekommen bei einem unserer meistgeDOpften Gerichte auch Fotos zu machen. Ausgedacht hatten wir es uns zum Dutch Oven Cook in München. Dort haben wir damit in der Kategorie Hauptgang immerhin den 4. Platz belegt. Der Clou ist, dass das Gericht durch die Polentakruste die Beilage gleich mitbringt.

Bohnentopf mit Polentakruste

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8. Januar 2017
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Bochumer Mettbrötchen

Heute haben wir mal wieder etwas absolut Partytaugliches. Mit Mett gefüllte und Käse überbackene Brötchen sind für mich irgendwie typisch für die 70er Jahre. Da gehört eigentlich noch ein Plastik-Pilz mit Käse-Häppchen zu.

Auf die Idee bin ich durch die „Bottroper Mettbrötchen“ von Radio-Koch Helmut Gote gekommen. Die WDR2 Beiträge höre ich als Podcast auf dem Weg zum Büro. Ich habe die Grundidee aber etwas angepasst und so wurden es also „Bochumer Mettbrötchen“.

Bochumer Mettbrötchen

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28. Dezember 2016
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Bánh Mi – Vietnamesisches Sandwich

Bereits vor einiger Zeit stolperte ich über dieses vietnamesische Sandwich, auch wenn es wohl eher ein Baguette ist. Die Vietnamesen haben das Baguette in der Kolonialzeit von den Franzosen kennengelernt. Und so ist es dem Baguette unserer Nachbarn sehr ähnlich. Ein Rezept, um Baguette selber zu machen, haben wir bereits hier im Blog. Ich hab es heute aber doch einfach beim Bäcker gekauft.

Der wirkliche Knaller an diesem Rezept sind aber die Pickles, welche dem Gericht eine frische Süße verleihen. Das wird es bei uns in Zukunft öfter mal geben, wenn es um verschiedene Topings z.B. für Burger geht. Ich musste mich echt zurück halten, die nicht schon vorweg alle weg zu futtern.

Bánh Mi
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18. Dezember 2016
nach Mona und Martin
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Überbackene Perlzwiebeln

Letztens waren wir im Buchholz Hof in Essen und haben dort unsere Weihnachtsgans vorbestellt. Aber da es dort auch allerlei frisches Gemüse gibt, sind wir natürlich nicht mit leeren Händen nach Hause gefahren. Unter anderem haben wir einen Beutel Perlzwiebeln eingepackt, ohne genau zu wissen, was damit geschehen sollte.

Später stolperten wir dann hier im Blog über ein Rezept für Zwiebelgratin, welches sehr lecker war. Allerdings gefiel uns der Bericht nicht mehr. Damals hatten wir noch für Foren geschrieben und unser Anspruch an die Berichte war noch nicht so hoch wie heute. Zudem kam das Gratin damals aus dem Backofen. Also haben wir die Idee aufgegriffen, um eine Blätterteighaube ergänzt und statt roter Zwiebeln Perlzwiebeln verwendet.

Überbackene Perlzwiebeln

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12. Dezember 2016
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Chorizo Linsen Lasagne

Schon mit unserer Wirsing-Lasagne haben wir dir gezeigt, dass Lasagne nicht nur mit Hackfleisch-Sauce zubereitet werden muss. Diesmal gibt es auch wieder Lasagne. Lasagne Olé. Wenn du also wissen möchtest, wie aus einem italienischen Traditionsgericht ein leckerer spanisch angehauchter Auflauf wird, bist du hier richtig.

Chorizo Linsen Lasagne

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